INGREDIENTI

Non si può immaginare un buon vino senza i sapori di una cucina!... E la Valtellina è terra di sapori antichi. La sua cucina è semplice e genuina come i suoi ingredienti “Poche e squisite cose di eccelsa umiltà; cibi offerti con civiltà vicino alla raffinatezza”- così scriveva Gianni Brera. Infatti le pietanze valtellinesi, dietro al loro aspetto austero, rustico e un po’ ruvido, nascondono morbidi ed intriganti sapori, coniugando sapientemente, come nei PIZZOCCHERI, il formaggio magro filante alle patate e verze bollite per poi finire con una fumante sferzata di burro, aglio, cipolla e salvia.

La farina di grano saraceno, il burro e i formaggi d’alpe (il noto bitto), con la BRESAOLA danno alla cucina valtellinese una forte impronta di identità e di unicità.

E poi, come in tante vallate alpine: mele, pere, erbe medicamentose, marmellate, mieli, bacche e frutti di bosco, castagne, noci, funghi, selvaggina, trote di lago e di torrente, violini di capra, ricotte naturali, salamet slinziga e chissà quant’altro ancora!